类别：写作技巧 / 日期：2024-07-10 / 浏览：5 / 评论：0
法国鹅肝和中国鹅肝有什么区别？为什么鹅肝酱这么贵？
这个有很深奥的学问！需要用很专业 和很大的篇幅来说明这个问题！第一 中国鹅肝指的是不是普通家鹅鹅肝？再回答这个问题之前 我也要首先说明一个现象，法国的鹅肝也称法式鹅肝，在中国饲养和加工这种法式鹅肝的厂家很多 以山东最多，而且出口全世界80多个国家和地区，吉林梅河口的正方公司也加工类似的鸭肥肝，在国内市场上供不应求！法式鹅肝或者说法国鹅肝入口即化 丰腴软嫩，被称为世界三大美食之一，与鲟鱼鱼子酱 法国黑松露齐名 能称之为世界美食，一定也有它不寻常的地方，法国鹅肝的鹅品种为朗德鹅，采用填压式喂养，人工强行填压高能饲料，进而改变鹅的进食习惯，由于大量输送饲料无法消化代谢，迫使其能量沉积在其肝脏内，从而形成富含不饱和脂肪酸的世界美食，有八斤鹅三斤肝的美誉！法式煎鹅肝配红酒、法式鹅肝酱、风靡世界的罗西尼牛排、就是将法国肥鹅肝与菲力牛排的完美结合，丰富充盈的口感迷倒万千食客。而普通的家鹅鹅肝完全是自然饲养状态下的鹅肝，大概150-200克之间，香味与嫩度完全和法国鹅肝无法相提并论！最大的区别在于饲养过程产生的差异化味道形态！
法国鹅肝的价格目前大概在人民币120-150元/500克，法国鹅肝酱其实是将生鹅肝调味熟化的美食，也分为三个级别：最好的鹅肝酱用整只的A级鹅肝来制作加工，法式大餐冷切头盘 。B级鹅肝出品的鹅肝酱价格略低些，最低级别的鹅肝酱是用加工的鹅肝边角料在混合土豆洋葱等调料来烤制后冷切鹅肝酱，涂抹面包或搭配沙拉出品。
现在欧洲一些国家包括美国一些州也都出台了一些政策和措施来限制鹅肝的出售和加工，因为饲养加工法国鹅肝过于残忍，导致很多朗德鹅在饲养过程中因为肝脏过于肥大爆裂而亡，迫于一些动物保护协会人士抗议行为，个别地方政府限制了法国鹅肝的销售与饲养加工，从而让这样的美食处于很尴尬的地位，一边是好多食客垂涎它的美味与口感，一边又是爱护动物人士抗议加工它的残忍，或许没有买卖就没有杀害，这样的珍馐美味如果建立在残忍伤害动物本能的基础上，如果您了解它的过程，还会细细品味它的丰腴口感吗？对于我个人而言，法式鹅肝我做了15年，我最想吃的那一口，还是铁锅炖大鹅里面鹅肝的味道，那是小时候的味道、家的味道！
法国鹅肝和中国的鹅肝有何区别？真相太“扎心”！你有没有发现周围喜欢吃西餐的人是越来越多了，平时出门逛街的话，中午很多人都会想到去西餐厅吃一顿大餐，虽然在我们看来，西餐厅的大餐还不如我们中餐来的丰盛，但是价格很贵，味道好像还不怎么样，喜欢的人依然是非常多。
人们对于不熟悉的东西总是充满各种好奇心，所以对西餐一直非常憧憬。吃西餐的话，很多人都会选择吃牛排或者是鹅肝，今天我们来给大家分享一下法国鹅肝，法国鹅肝是法餐的代表，它把法餐推到了一个全新的高度上。鹅肝这种东西大家应该不陌生，其实就是鹅的肝脏。
在我们中国的话，一向有吃各种动物肝脏的习惯，在我们中国我们经常吃猪肝，鸭肝，鹅肝的话，因为鹅相对数量就比较少，吃过鹅肝的人也不多，今天我们一块来看一下法国鹅肝和我们中国的鹅肝到底有什么区别？虽然我们中国菜上的鹅肝比较少，但是如果你让他专门给你预留的话，也是可以买到的，而且价格也不高，虽然比其他的肝脏稍微高一点，但是一般两块鹅肝的话也不过是不超过10元钱。
要知道我们在吃串串的时候，一个鸡肝才不过一元钱，而且是煮熟之后的鸡肝。鹅肝之所以这么贵，恐怕也是被法国鹅肝的名声给带贵的。而法国鹅肝在我们中国也是可以买到的，一般没有加工过的法国鹅肝，在我们中国至少需要300元人民币才能买到。
把两者一对比才发现法国鹅肝比普通鹅肝大了好几倍，而且法式鹅国的颜色在没有烹饪的时候，就是那种乳白色的，普通鹅肝就像是其他鸡肝的颜色一样，是黑红色的，闻起来特别腥。加工过之后的中国鹅肝和我们普通吃到的鸡肝的口感差不多，虽然没有了腥味，但是也不算多好吃，但是法国鹅肝入嘴即化，吃起来非常香。其实法国鹅肝就是脂肪肝，在我们看来的话，脂肪肝就是不健康的东西，但是为什么不健康的东西吃起来这么好吃，而健康的鹅肝吃起来却是这个味道，这样的真相真的是有些太扎心了！难道我们也要把鹅喂出脂肪肝吗？
